Rafa Zafra y Le Chef Catering
Rafa Zafra, reconocido por su absoluto respeto al producto del mar y por una ejecución de alto nivel técnico sin artificios innecesarios, presenta un menú exclusivo —disponible únicamente durante los días del evento— junto a su plataforma logística Le Chef Catering. Una carta que no solo honra al mar sino que, desde la tradición y con mirada contemporánea, se convierte en el reflejo líquido y salado del espíritu náutico del salón internacional de Barcelona.Una travesía de sabores con alma marina
El menú degustación, que se ofrece en formato cerrado por 150 euros, se compone de seis pases salados y dos postres, acompañados por una cuidada selección de vinos. Cada plato es una escala sensorial que parte de las costas mediterráneas, con paradas en sabores andaluces, guiños a la cocina vasca y toques catalanes que dialogan con fluidez. Entre las propuestas: unas anchoas de textura tersa y punto de sal impecable, unos calamares con rovellons que combinan la profundidad umami del bosque con la yodada frescura del mar, y una lubina confitada a la catalana, jugosa, precisa, donde cada ingrediente parece haber encontrado su sitio con sabiduría casi ancestral.
Los postres no son una concesión a lo dulce, sino un cierre narrativo coherente. Destaca el “Pijama”, reinterpretación elegante de un clásico barcelonés nacido en las playas de la Barceloneta: un flan cremoso de huevo, melocotón confitado y helado de banoffee que fusiona nostalgia y sofisticación con inusitada naturalidad.
Vinos con criterio y armonía
El maridaje ha sido pensado con rigor enológico. El Albariño Pazo San Mauro (D.O. Rías Baixas) aporta frescura, mineralidad y notas cítricas que elevan los pescados y mariscos, mientras que el Marqués de Riscal Reserva (D.O. Rioja), con su estructura y elegancia, sostiene con solvencia los platos más intensos sin eclipsar la delicadeza del conjunto. La armonía es evidente y se agradece: el vino está al servicio del plato, no a la inversa.
El contrapunto del tapeo: frescura y sofisticación informal
Quienes busquen una opción más desenfadada encontrarán en el formato Open Bar una verdadera joya gastronómica a partir de 5,80 euros. Aquí, el tapeo se eleva sin perder su vocación informal: la ensaladilla de ventresca de atún seduce con su equilibrio graso y acidez; la coca de sardinillas aporta crocante y salinidad precisa; y el mollete de tartar de atún es pura caricia umami. Las mini albóndigas con ceps, jugosas y llenas de sabor, cierran esta sección como un bocado redondo.Además, fuera de carta, se ofrecerán sugerencias especiales para todos los gustos, incluyendo carnes seleccionadas y opciones vegetarianas que respetan la identidad del menú sin caer en concesiones vacías.
Le Chef: músculo operativo y savoir faire
La ejecución logística corre a cargo de Le Chef Catering, con Laura Pi al frente. Su experiencia en eventos de alto perfil garantiza una producción culinaria sin fisuras, donde la precisión técnica y la calidez del servicio se dan la mano. El equipo de sala y barra ha sido seleccionado con el mismo rigor que los ingredientes: excelencia, profesionalidad y atención al detalle marcan la diferencia.
Barcelona, el mar y la cocina de autor
La participación de Rafa Zafra en este proyecto va más allá del encargo: es un gesto de amor a Barcelona y a su cultura marinera. Aunque nacido en Sevilla, el chef ha construido en la Ciudad Condal gran parte de su identidad culinaria, y este menú —con sabor, técnica y corazón— es también una celebración de esa conexión vital.Si Zafra tuviera que condensar esta propuesta en una frase, probablemente sería esta:
“Una celebración del mar desde la tradición y el sabor, reinterpretada con elegancia para el corazón del Salón Náutico.”
El Salón Náutico Internacional de Barcelona
El Salón Náutico Internacional de Barcelona regresa del 8 al 12 de octubre de 2025 con una edición renovada que apuesta por la innovación, la sostenibilidad y la exclusividad. Organizado por Fira de Barcelona, el evento se celebrará en el Port Vell, incorporando por primera vez el muelle para grandes yates, un circuito circular y un servicio de barcos lanzadera. Bajo el nuevo concepto BOATIQUE, ofrecerá espacios premium como el Village VIP, el Premier Yacht Agora y programas como el Blue Tech Summit, Blue Tech Safaris, Hosted Buyers y Ship & Tips, consolidándose como una cita clave del sector náutico internacionalAlgunos de los platos del Menú degustación que probamos
El mar como eje central de conexión, reflejada en cada plato a través del producto, las técnicas y las presentaciones, reforzando el vínculo entre la gastronomía y el espíritu del Salón Náutico.
Matrimonio: anchoa, boquerón y caballa en gazpachuelo de aguacate y piparra.
Ventresca de atún a la marinera con mongetes ibéricas.
Lubina confitada a la catalana, juego de espinacas, orejones y ciruelas.
Postre.
Bodega
Pazo San Mauro, Albariño, D.O. Rias Baixas
Marqués de Riscal Reserva, D. O. Rioja
Y tras probar cada plato, uno no puede sino asentir, copa en mano, con el murmullo del puerto de fondo, hemos llegado a buen puerto...
Agradecimientos: Rafa Zafra, Isabel Acevedo, Restaurante Amar, Hotel Palace
