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El Restaurante UnLugar Castelldefels nos acerca a los sabores del Baix Llobregat Featured

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El chef Pablo Drucaroff, controlando el sistema de alta precisión Mimcook, diseñado por Sergi Escolà. El chef Pablo Drucaroff, controlando el sistema de alta precisión Mimcook, diseñado por Sergi Escolà.
El restaurante Unlugar de Castelldefels y su chef Pablo Drucaroff revolucionan los arroces con productos Km0 y dan un giro a su cocina, para acercarla al Mediterráneo y al Parc Agrari del Baix Llobregat, sin olvidar las carnes argentinas que lo habían convertido en un referente en la zona.



UnLugar Castelldefels


El restaurante Unlugar, situado en un lugar privilegiado frente a la playa de Castelldefels y liderado por el chef argentino Pablo Drucaroff, ha dado una vuelta de tuerca más a su ya de por sí excelente cocina, enfocándose más en los arroces de gran calidad procedentes de Pals y en productos KM0 procedentes del Parque Agrario del Baix Llobregat. Al mismo tiempo han estrenado una carta para perros, con helado incluido que hará las delicias de nuestras mascotas más queridas.

Todos hemos buscado alguna vez “un lugar” para disfrutar de la buena cocina marinera frente al Mediterráneo; para saborear platos elaborados con productos de payeses de la zona; para compartir buenos momentos en familia, en pareja o con amigos; “un lugar” donde sentirnos como en casa, pero atendidos de forma muy profesional. Todo esto es lo que ofrece el restaurante Unlugar, “un lugar” privilegiado para poder saborear los productos del mar y de la tierra.



Abierto en 2018, tras haber vivido una primera vida en otro local de Playafels, Unlugar da un giro a su carta este 2022, con el mismo equipo, liderado por Gabriel Buchaillot, Claudia Quintero y Germán Buchaillot como socios fundadores, y con la batuta gastronómica de Pablo Ducaroff, en cocina, y Nicolás Limarino, como chef ejecutivo del Grupo Quibuch, al que pertenece. En esta nueva etapa, las novedades son muchas y miran hacia el mar Mediterráneo, y hacia los huertos del Baix Llobregat. En el Grupo Quibuch, al que pertenece, también encontramos el Arcano Restaurant de Barcelona, Bendita empanada (empanadas gourmet de fabricación artesanal) y Entre Viñas (una marca propia de vinos y cavas).

Gabriel Buchaillot, restaurante UnLugar

UnLugar de paellas con productos del Baix Llobregat

El restaurante Unlugar apuesta por la “revolución” de las paellas y de los arroces Km0 gracias al novedoso sistema de alta precisión Mimcook, diseñado por Sergi Escolà, con el que se garantiza que el comensal siempre va a saborear este delicioso plato con la misma calidad, textura y sabor.

“La base es una minuciosa selección de los ingredientes que nuestro chef, Pablo Drucaroff, elige a diario en el mercado y en los campos del Parc Agrari del Baix Llobregat, pero queríamos ir más allá. Hacer algo para no fallar nunca en el punto de cocción, y además, mostrar cómo elaboramos nuestros arroces y hacerlos de cara al cliente, por ello, hemos ubicado los fuegos a la vista del comensal”, asegura Gabriel Buchaillot.

El Chef Pablo Drucaroff

El Chef Pablo Drucaroff

Pablo Drucaroff es Graduado en Gastronomía por la Unión de Chefs Argentinos y cuenta con mas de 20 años de experiencia en el mundo de la cocina.

"Vine desarrollar mi carrera profesional a España, pasando por Hoteles como el Hilton, Majestic, Art, catering de la Fira y algunos restaurantes en Cataluña e Ibiza, hasta llegar hace 4 años, en su apertura, al restaurante Unlugar. Intento transmitir a mi equipo el amor por lo que hacemos, y mucho cuidado del producto con el que trabajamos, compañerismo y respeto, considero que esta es la mejor manera de trabajar".

El Restaurante UnLugar Castelldefels nos acerca a los sabores del Baix Llobregat

Platos del mar y de la huerta del Baix Llobregat

Pero no es el único cambio reciente de este restaurante, que pertenece al Colectivo de Cocina Sabors de l’Horta. En Unlugar el comensal descubrirá este verano nuevos platos marineros, pero también más especialidades protagonizadas por los frutos de la tierra, la que cultivan los agricultores del Parc Agrari del Baix Llobregat. Eso sí, sin abandonar ese toque propio de la casa y que tiene acento argentino, no en vano tanto el fundador como el chef nacieron allí.

Así, se mantendrán platos como la hamburguesa Unlugar de ternera argentina, el entrecot argentino Angus, las empanadas caseras, y las ya míticas patatas baby braseadas con salsa brava ahumada; los gambones al Josper marinados en salsa cítrica, con alioli de ponzu; y la Burrata inyectada con pesto de rúcula y tomatitos km0 braseados, entre otros.

Y se añaden a la carta, los mejillones ahumados con hierbas y vino blanco DO Penedès; una deliciosa tabla de pescaíto frito; el Bowl de vegetales Km0 y su helado; y la ensalada césar del mar, con lubina rebozada en harina de garbanzos, cogollos y cherries Km0, parmesano y su aliño de mar, entre otros platos.

En el apartado de arroces (todos están elaborados con arroz de Pals) se ofrecerán tanto el marinero con sepia, calamar y mariscos; como el de la tierra, con secreto ibérico y setas de temporada; o el arroz negro del mar, con almejas y alioli de hierbas.

Y en postres, a destacar los helados italianos de la prestigiosa firma DelaCream, y el Cremoso de Cheesecake o el Tiramisú de Crema Catalana.

Además esta temporada estrena también la primera carta para perros (con helado incluido), de la que más adelante hablaremos en otro artículo.

El menú UnLugar que degustamos para la ocasión

Entrantes
Pan de cristal con tomate de colgar y aceite picual virgen extra

Patatas Baby enteras asadas con salsa brava casera de chiles ahumados

Patatas Baby enteras asadas con salsa brava casera de chiles ahumados

Burrata inyectada con pesto de rúcula, tomatitos del Baix Llobregat braseados y piñones tostados

Burrata inyectada con pesto de rúcula, tomatitos del Baix Llobregat braseados y piñones tostados

Ceviche de corvina con boniato y maíz cancha tostado

Ceviche de corvina con boniato y maíz cancha tostado

Tartar de atún con pistachos y crujiente de plátano macho

Tartar de atún con pistachos y crujiente de plátano macho

Arroces
Arroz natural de Pals

Al estilo marinero, con sepia , calamar y marisco

Al estilo marinero, con sepia , calamar y marisco

De la tierra, con secreto ibérico y setas frescas de temporada

De la tierra, con secreto ibérico y setas frescas de temporada

Arroz negro con almejas y alioli de hierbas

Arroz negro con almejas y alioli de hierbas

Postres caseros
Postres caseros

Las Claves de UnLugar

- En primer lugar destaca su ubicación en primera línea de mar frente al Mediterráneo, lo que convierte en un privilegio sentarse en una de sus mesas para disfrutar de un plato marinero o también de tierra.
- Una cocina que se abastece en su mayoría con productos de proximidad de payeses locales, la mejor fruta y verdura ecológica, fresca y de temporada, madurada al sol y recogida en su punto óptimo de maduración. Productos con sabor, como los de antes. Pescados escogidos directamente en la lonja y carnes de calidad superior de haciendas certificadas en sostenibilidad ambiental.
- Creaciones culinarias auténticas y deliciosas, variedad de cervezas, vinos y cócteles.
- Ideal para una comida relajada con amigos o familia.
- Vistas al Paseo Marítimo y a la playa de Castelldefels.
– Más de 300 m2 de superficie cubierta, 85 m2 de terraza privada y 20 m2 terraza sobre calzada.
– Aforo de 146 comensales.
- Fácil aparcamiento.

Restaurante UnLugar Castelldefels

Dirección: Passeig Marítim, 74, 08860 Castelldefels, Barcelona

Horario: de Miercoles a Domingo de 12:30 a 24:00
Teléfono: 937 63 74 41
Reservas: www.unlugarbcn.com

Agradecimientos: Isabel Acevedo
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