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El maestro Daisuke Fukamura nacido en Japón en 1981 se formó en restaurantes tan emblemáticos como el Sushisei de Tokyo, el Icho, el Koy Shunka o el Espai Kru de Barcelona. Fukumura llega en su mejor momento para aportar su sabiduría y su técnica en la nueva carta de otoño invierno y en la presentación de los platos.
MENÚ 15 ANIVERSARIO creado por el chef Daisuke Fukamura.
Se nos sirvió un aperitivo de bienvenida y el menú especial 15 aniversario con algunas de las novedades que ha preparado el nuevo chef, servido en mesa.
Tartar de toro
Nigiris sushi de: atún, salmón y pescado blanco
Uramaki deluxe tempura sakura rainbow
Wakadori no mizoreni ( pollo rebozado con berenjena marinado con dashi )
Buta no kakuni ( estofado de panceta de cerdo iberico )
Solomillo de buey con setas de temporada
Dirección restaurante SHIBUI
C/Comte D’ Urgell 272 Barcelona 93 321 90 04
www.shibuirestaurantes.com
