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Tras el éxito de la primera edición abierta al público, celebrada el año pasado, este mes de marzo vuelve FRMNT, el Festival de Fermentación de Barcelona. Lo hace en un momento de absoluta efervescencia de un sector que cada vez gana más adeptos.

El festival FRMNT, el Festival de Fermentación de Barcelona llega en un momento de eclosión de estos productos. A pesar de ser una técnica milenaria de conservación de los alimentos, la fermentación vive actualmente un gran resurgimiento, tanto en la gastronomía como en el ámbito de la salud y la nutrición. Productos como el kimchi, la kombutxa, el miso o los vegetales fermentados están ganando popularidad por su riqueza en probióticos, que contribuyen al equilibrio de la microbiota intestinal y al bienestar general.