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Santi Santamaría presenta los Talleres Gastronómicos, Diálogos de Cocina

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santi santamariaEl célebre chef Santi Santamaría, galardonado con 7 estrellas Michelin, ha sido el encargado de presentar “Diálogos de cocina”, su programa de talleres gastronómicos para la temporada 2010. En una comida, Santamaría ha dado a conocer la temática, las fechas y las novedades de los 4 talleres que componen el programa gastronómico. Como novedad este año, además de los talleres de cocina tradicionales, se incorporan al programa dos nuevas actividades llenas de creatividad y contenido. Diálogos de cocina se abre a nuevos espacios, a Marcamadrid, Mercabarna y a la lonja de Blanes, así como a la investigación culinaria. Asimismo, se ha propuesto recuperar productos relegados en la memoria para acercarse a lo esencial y proyectarlo en sus nuevas creaciones culinarias. La propuesta, por lo tanto, rescata la tradición de los mercados y sus materias primas más esenciales para integrar en la cocina nuevas formas, productos y condimentos.

 


santi santamariaAdemás de los dos originales talleres por su ubicación (en la lonja de Blanes y en Mercamadrid y Mercabarna), el programa cuenta también con dos jornadas más que se asemejan a las celebradas años anteriores. Así, en los talleres de formato tradicional, dedicados al bacalao y al foie gras, Santamaría elaborará algunas recetas que posteriormente se podrán degustar en una cena el mismo día del curso en el restaurante EVO del Hotel Hesperia Tower y el restaurante La Manzana de la capital.

Los talleres que se celebrarán en esta temporada tendrán la siguiente temática:

 

APLICACIONES CULINARIAS DEL BACALAO. DE LA CABEZA A LA COLA.

Para aprender a conocer mejor este sabroso pescado y superar con éxito sus numerosas posibilidades culinarias.

LA COCINA POPULAR MARINERA.

Se realizarán visitas a lugares como el puerto de Blanes para asistir a la descarga de los barcos de pesca tradicional y la subasta de las capturas frescas del día en la lonja.

FECHA:                                     TALLER:                                   CENA:
14 Junio (Madrid)                      19:30h lugar por confirmar        21:30h Lugar por confirmar
15 Junio (Barcelona9                 19:30h Lonja de Blanes             21:30h Lonja de Blanes

LA COCINA DE LOS MERCADOS.

En esta ocasión recorreremos los mercados de abastecimiento de Barcelona y Madrid para conocer el principal punto de encuentro entre la oferta y la demanda de los principales productos alimenticios.

FECHA:                                     TALLER:                                   CENA:
20 Septiembre (Madrid)             19:30h Mercamadrid                  21:30h Mercamadrid
21 Septiembre (Barcelona)        19:30h Mercabarna                   21:30h Mercabarna

EL FOIE GRAS. DEL AMPURDÁN AL PLATO.

El Ampurdán es donde la elaboración del foie gras convierte a este producto en una joya gastronómica.

FECHA:                                     TALLER:                                   CENA:
15 Noviembre (Madrid)              19:30h Hesperia Madrid             21:30h Restaurante La Manzana
16 Noviembre (Barcelona)         19:30h Hesperia Tower              21:30h Restaurante Evo

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