Shangai Stories, Barcelona ya puede disfrutar de la alta gastronomía de Shangai

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Shangai Stories es un nuevo restaurante barcelonés donde el estilo de la alta gastronomía creada por el chef Wang Binquing está marcada por aromas y sabores excelentes procedendes de la cultura gastronomica de Shangai. Un gran cocinero con muchos años de experiencia al frente de los fogones que ha sabido crear e innovar nuevos platos con productos de mercado, utilizando las mejores técnicas culinarias del continente asiático.

Armonia, filosofia y pureza

La cultura gastronómica china tradicional se basa en “la armonización de los alimentos” (ting nai t’iao ho). Relaciona los cinco sabores (dulce, salado, amargo, picante y ácido) con las necesidades nutritivas de los cinco órganos principales (corazón, hígado, bazo/páncreas, pulmón y riñones) para mantener la salud del cuerpo.

La filosofía china cree tradicionalmente en el valor medicinal de los alimentos y por eso se introducen en la cocina. Por ejemplo: cebolleta, raíz de jengibre, ajo, capullos de lirios secos, hongos… Además, en los platos se cuidan las proporciones: un tercio de verdura en un plato de carne o en una sopa, el agua debe ser igual a siete décimas partes del volumen total. Todo esto con el fin de obtener el máximo valor nutricional.

Wang Binquing - Chef Shangai StoriesWang Binquing y Cristina Zhang

Wang Binquing nació en Shanghai, hostelero de escuela, con experiencia en China, Japón y España, curtido en las cocinas de hoteles de lujo y embajadas, y un maestro a la hora de transportarnos a través del paladar a los bellos parajes asiáticos.

Desde pequeño sintió curiosidad por la cocina y tuvo cerca a maestros de leyenda con los cuales aprendió y se convirtió en un experto en dim sums y dumplings además de otro tipo de empanadillas de alta elaboración como gyozas japonesas, mandus coreanas, siomai filipinas, samosas indias, falafels fenicias, etc ...

Dominador de la cocina asiática y especialista en interpretación de los manjares que degustaban los mandarines, desde Shangai llegó en 1999 a Barcelona como jefe de cocina y desde entonces ha estado en diferentes restaurantes hasta que ha creado su propio espacio, Shanghai Stories, ubicado en calle Aribau 73, (lo que era el antiguo restaurante Chicoa). En este restaurante ofrece una gastronomía tradicional china de gama alta, siguiendo los principios de la medicina china.

A su lado y como jefa de sala encontramos a Cristina Zhang, esposa de Binquing, que con su cordialidad y experiencia en el sector hostelero hace muy facil sentirse cómodo y comprender la composición de los platos.

El local es amplio, cómodo y agradable, con colecciones de arte en las paredes que en ningún momento aportan la sensación de estar en el típico restaurante asiático, lo que nos permite disfrutar de la auténtica cocina milenaria sin sentirse prisionero de colores y aromas.

Para la ocasión el Chef Wang Binquing nos deleitó con una serie platos que degustamos con gran expectativa, mientras que la jefa de sala Cristina Zhang nos explicaba su composición y características.

De entrantes

Platos Shangai Stories

Repollo picante al estilo Sichuan, Seitán frito al estilo Shangai y ensalada de setas enoki con picante.

Ensalada de salmón con naranja

Ensalada de salmón con naranja

Platos Shangai Stories Barcelona

Tallarines salteados con bonito

Tallarines salteados con bonito

Pato a la naranja

Pato a la naranja

Costilla de ternera al estilo del chef

Costilla de ternera al estilo del chef

Lubina agridulce

Lubina agridulce


También dispone de un completo menú de mediodía de lunes a viernes por 12€

Dirección Shanghai Stories
C/Aribau 73 - 08036, Barcelona
Telf: +34 936 76 39 41
www.shanghaistories.es

Ultima modificacion el Viernes, 12 de Abril de 2019 20:24

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