Restaurante Focacceria Bottega Il Buco - Santa Gertrudis - Ibiza

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En el pequeño y encantador pueblo de Santa Gertrudis encontramos una focacceria de estilo romano, el ultramarinos mediterráneo y el restaurante Bottega Il Buco. El establecimiento nos propone una selección de autor de productos delicatesen y sencillas recetas en las que solo y exclusivamente se utilizan los ingredientes de la más alta calidad de productores artesanos, panes recién horneados y vinos finos, complementado por la calidez, intimidad y cordialidad que distinguen a la reconocida etiqueta gastronómica de Nueva York.

En el corazón de la isla de Ibiza encontramos un nuevo lugar que combina lo mejor de il Buco New York y su restaurante hermano il Buco Alimentari & Vineria.


Donna Lennard, propietaria de los restaurantes il Buco e il Buco Alimentari & Vineria de Nueva York (Noho), junto con su socio original Alberto Avalle y el sumiller Roberto Paris inauguran en el pintoresco pueblo de Santa Gertrudis de Ibiza su primera focacceria de estilo romano, ultramarinos mediterráneo y restaurante.


La inspiración para Bottega il Buco vino del socio de Donna, Alberto, quien paseando por Santa Gertrudis en octubre pasado tropezó con un espacio comercial en venta. Conociendo la pasión de Donna por España, inmediatamente la llamó a Nueva York para decirle que había encontrado el lugar perfecto para su próximo restaurante.
"Alberto y yo creamos el il Buco original en Bond Street, en Nueva York, juntos hace casi 25 años. Con las raíces originales de il Buco firmemente establecidas entre Italia y la Península Ibérica, el descubrimiento de Alberto en Ibiza lo sentimos como un regreso a casa para la marca. No puedo imaginar una mejor manera de celebrar nuestro 25 aniversario que con  la apertura de Bottega il Buco", explica Donna Lennard. 
Situado en el centro de Ibiza, lejos de los clubes y las principales atracciones turísticas, Santa Gertrudis es durante todo el año un destino internacional para residentes y visitantes de toda Europa. Ubicado en una calle tranquila, justo al lado de la pintoresca plaza del pueblo, Bottega il Buco tiene capacidad para 24 comensales en mesas antiguas en el interior y 30 en la hermosa terraza al aire libre. La comida es preparada por el chef ejecutivo Guido Trombettoni detrás de un mostrador de seis metros que corre a lo largo del lado derecho de la bodega. El chef Guido es un maestro panadero y un experimentado chef italiano con 20 años de experiencia trabajando en los mejores restaurantes y hoteles europeos.

Restaurante Focacceria Il Buco Ibiza

Alimentari de Bottega il Buco

El Alimentari de Bottega il Buco ofrece los mejores embutidos, quesos, pescado curado y ahumado y verduras en escabeche de Italia, España y Portugal. Alberto Avalle ha  seleccionado personalmente el mejor de jamón ibérico de bellota y otras carnes curadas de Salamanca, así como su propio salami curado de Umbría. La formaggeria  propone una formidable selección de quesos frescos y quesos curados españoles e italianos. Todo está disponible al peso para llevar a casa o para disfrutarlo en el restaurante.
Latas y tarros de colores de los productos artesanales favoritos de il Buco se alinean en las paredes de Bottega il Buco. Los productores de aceites de oliva, sales y balsámicos han sido parte de la familia iL Buco por más de 20 años. Los pescados enlatados son los favoritos de Donna y Alberto, recopilados durante años de viaje y degustación de las delicias del Mediterráneo. Bottega il Buco invita a los huéspedes a llevar el sabor de il Buco a casa para crear hermosas comidas y cenas con amigos y familiares o para un picnic en la playa o en un viaje en barco. El catering también está disponible para fiestas privadas y eventos.

Restaurante Focacceria Il Buco Ibiza

FOCACCERIA IL BUCO
Al entrar en Bottega il Buco, los huéspedes se encuentran con los aromas de la focaccia orgánica recién horneada del chef Guido, que utiliza exclusivamente granos enteros triticum durum de Caltanissetta, Sicilia. Los huéspedes pueden pedir cualquiera de las selecciones diarias de focaccia con una variedad de ingredientes de temporada. La tentadora oferta se muestra en el mostrador.

Restaurante Focacceria Il Buco Ibiza

RESTAURANTE & VINERÍA IL BUCO
El menú destaca por los sublimes productos del Alimentari, así como por los productos locales y la captura fresca diaria de la isla. Las tablas de madera de salami y quesos y el pescado enlatado se acompañan con la focaccia del chef Guido. El menú incluye, entre otras sugerencias, ceviche de pescado y crudos sencillamente preparados, hortalizas de la huerta ibicenca asadas al horno, refrescantes ensaladas de granjas locales y un plato caliente diario preparado al horno.
"Diseñamos Bottega il Buco para servir como un lugar de encuentro acogedor para los lugareños con su expreso y repostería matutina, una parada esencial para el vino y las provisiones de camino a un día en una una de las sensacionales playas de Ibiza o para una aventura culinaria de vinos y delicatesen locales", explica Donna Lennard.
El sumiller, Roberto Paris, quien ha moldeado la visión del vino durante 20 años en il Buco Nueva York, ha realizado una formidable selección de vinos boutique españoles para complementar las suntuosas degustaciones del chef Guido, que se muestran en toda la tienda para la compra al por menor. La lista presta especial atención a los vinos orgánicos y biodinámicos de pequeños productores de la Península Ibérica e Italia.
 Restaurante Focacceria Il Buco Ibiza
IL BUCO
Diseño- Bottega il Buco fue diseñada como una extensión natural de los restaurantes de Nueva York y de il Buco Vita (la línea de vajillas artesanales y decoración original de época de Donna Lennard). Siguiendo el espíritu de il Buco, Alberto Avalle y el cofundador de il Buco Vita, Antonello Radi, seleccionaron personalmente los muebles y accesorios italianos pensando en la estética y el estilo de vida de Ibiza. Las mesas, sillas, lavabos de mármol antiguos y los muebles de jardín fueron seleccionados por su pátina y color desgastados. La vajilla fue diseñada y hecha a medida por la línea de menaje il Buco Vita. El color distintivo de Bottega il Buco, el azul celeste, acentúa el toldo y los detalles en todo el espacio y rinde homenaje a la localidad costera. Al igual que en todos los restaurantes il Buco, Bottega il Buco fue diseñado para ser un espacio íntimo y acogedor, un moderno "puesto comercial" para viajeros del mundo e isleños por igual.
La Historia: desde 1994- La historia de il Buco comenzó en la adoquinada Bond Street de Nueva York en 1994, hace 25 años, cuando Donna Lennard y Alberto Avalle abrieron una tienda de antigüedades que rápidamente se transformó en uno de los destinos de restauración más encantadores de la ciudad. Cuando los visitantes comenzaron a unirse a Donna y Alberto para almorzar en la parte trasera de la tienda, la tienda se transformó orgánicamente en un encantador restaurante italiano-mediterráneo. Hoy, il Buco es uno de los restaurantes más queridos de Nueva York.
El éxito de il Buco procede de su pasión por compartir su conocimiento sobre la gastronomía y las tradiciones del Mediterráneo con la comunidad de la que forman parte. Por un lado, Alberto, un verdadero hombre renacentista italiano con un compromiso inigualable de buscar y descubrir la mejor comida de calidad que el Mediterráneo tiene para ofrecer. Por otro lado, Donna Lennard (originalmente una cineasta), una maestra de la producción con un gusto y una tenacidad firme en la búsqueda de la perfección y la creación. Tras la apertura de il Buco en 1994, Alberto regresó a Italia, pero continúa como proveedor de productos de il Buco, mientras que Donna ha permanecido a la cabeza en Nueva York.
En 2012, Donna amplió su visión con la apertura de il Buco Alimentari & Vineria, un mercado y restaurante en Great Jones Street en el barrio Noho de Nueva York. El Alimentari se completa con su propia panadería, cafetería y salumeria, que combina la rusticidad de la experiencia culinaria de il Buco con su mercado integrado. El mercado representa una parte fundamental en la misión original de Donna y Alberto: crear un lugar donde los clientes puedan aprender sobre la comida y su abastecimiento, pero que también puedan llevarse a casa una parte del restaurante. Con una reseña inmediata de 3 estrellas de Pete Wells, de The New York Times, el Alimentari fue el aliado perfecto para la historia de il Buco.
En 2015, Donna dio un giro completo a la marca cuando se asoció con Lorenzo y Antonelo Radi, dos queridos amigos de Umbría, para crear il Buco Vita, una línea de hogar de artículos italianos artesanales. Originaria del centro y sur de Italia, la línea il Buco Vita es un reflejo del ambiente y la experiencia gastronómica que ella y Alberto han creado para los clientes en ambos restaurantes.
Ahora, con esta nueva apertura al otro lado del Atlántico, llega una historia rica en amor, pasión y trabajo duro. Donna, Alberto y todo el equipo de il Buco están muy emocionados de embarcarse en este nuevo capítulo en Ibiza.


Bottega il Buco
Venda de Parada 12, Santa Gertrudis, Ibiza, España, 07814

Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla

917 197 676.
www.bottegailbuco.com
@bottega_ilbuco
Abierto todo el año
Horario: Desayuno: de 9.00 horas a mediodía.
Almuerzo: de 12.00  a 17.00 horas.
Cena: de 17.00 a 02.00 horas. 

Ultima modificacion el Lunes, 30 de Julio de 2018 13:39

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